Cómo hacer Budín De Pan en seis simples pasos

A todos nos gusta el dulce y no hay nada más clásico y delicioso que un budín de pan casero (también conocido como pudín). 

Y lo mejor es que existen muchísimas recetas y formas de prepararlo, así que es natural que te preguntes ¿cómo hacer el mejor? Pues nosotros te daremos tu receta de budín de pan ideal, ya que es económica y sencilla, junto con su paso a paso y algunos consejos útiles para que la próxima vez que lo prepares asombres a todos tus comensales.

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Imagen extraída de: Placer al plato.

Ingredientes del budín de pan:

Llamado torta de pan en varios países del Sur y el Centro de América, es una receta tradicional que permite la reutilización del pan viejo que nos sobra en la cocina y que, junto a otros elementos que siempre tenemos en la alacena nos dará un delicioso y sencillo postre. 

Por eso, la receta que te presentaremos a continuación es para un budín de pan casero básico que pesa más de un kilo:

  • 7 huevos enteros.
  • 1 taza de azúcar blanca. 
  • Entre 800 y 900 centímetros cúbicos de leche.
  • 300 gramos de pan duro. 
  • 1 cucharadita de vainilla o de esencia de vainilla.
  • La rayadura de un limón. 
  • ¾ de una taza de azúcar blanca para el caramelo.
  • 1 cucharadita de mantequilla.

huevos ingredientes budin de pan

¿Qué debes tener presente de todos estos ingredientes?

  1. Si tienes es esencia de vainilla, en vez de una cucharada, agrega dos, ya que su sabor no es tan fuerte como el de la vainilla natural. 
  2. El limón que rayes no debe ser muy grande, pero tampoco pequeño. Si tienes dudas, asegúrate de anexar una cucharada pequeña pero rasa. 
  3. Entre más viejo esté el pan, más cantidad de leche va a necesitar. 

Instrumentos que necesitarás para la preparación.

  • Un bowl o recipiente por cada ingrediente, de esta manera mantendrás un orden y el espacio limpio.
  • El molde donde añadirás la masa del pudín, que debe ser de metal para poder hacer el caramelo.
  • Una batidora.
  • Una cuchara de palo. 

Preparación de budín de pan paso a paso:

Te recomendamos que antes de comenzar la preparación, te asegures de tener cada uno de los ingredientes listos para tu disposición. Es decir, no es tener azúcar, sino la taza de azúcar ya medida, entre otros. 

Paso 1: el caramelo.

Para hacerlo, toma el molde del pudín y añade los ¾ de taza de azúcar blanca de a poco. Y en la medida de que se va derritiendo, removerás suavemente con una cuchara de madera y terminarás de añadir el restante del azúcar. 

Cocinarás por unos minutos nada más, hasta que agarre ese color dorado claro. Si quieres, puedes anexarle una cucharadita de mantequilla para darle brillo.

Eso sí, si le añades agua ¡no lo remuevas! Se formarán cristales. Ahora, si sólo añades azúcar ¡hazlo tranquilamente! Luego de que el caramelo esté listo, inclina el molde para que se unte de forma uniforme por todos los lados y deja a un lado para que enfríe. 

Paso 2: el pan.

Toma un recipiente grande y profundo y coloca en él el pan viejo cortado en trozos pequeños (entre más, mejor). Mientras cortas el pan, pon a calentar la leche y cuando esté tibia añádela al recipiente con los panes. 

pan ingrediente budin de pan

El truco de este paso está en no añadir más leche de la necesaria, inicia de a poco, si te falta añades más y si te sobra ¡no la añadas! Deja reposar esta mezcla entre 20 y 25 minutos. Sabrás cuando esté lista porque el pan quedará suave y muy húmedo. 

Paso 3: la mezcla del pudín. 

Mientras que el pan se está ablandando e impregnando con la leche, toma otro recipiente y añade los huevos, la taza de azúcar, un poco de la leche, la vainilla y el limón (o sólo uno de los dos si te parece excesivo). Batirás todo esto en tu batidora por lo menos por 5 minutos.

Lo más importante es que el azúcar se disuelva y que la leche que viertas esté fría, para evitar que los huevos se cocinen y coagulen. 

Paso 4: ¡unir todo!

Una vez la masa del budín esté lista, debes incorporarle el pan que se ha remojado en leche y revolver enérgicamente. Dejarás descansar un minuto y luego lo colocarás en su molde para hornear. 

Paso 5: el horneado.

Precalienta tu horno a 180 ºC y mientras tanto, toma una placa o molde de hornear que permita cubrir el pudín de pan casero hasta la mitad del molde con agua, para que al introducir el molde con la masa se cocine a una suerte de baño de María. 

La cocción será de una hora, pero puede variar dependiendo del alto y ancho del molde donde se vierta la masa: entre más ancho, menos tiempo, pues la masa será menos gruesa. Entre más alto, más tiempo. 

Paso 6: desmoldar.

El truco para que no se pegue el caramelo y tu pudín se vuelva un desastre es desmoldarlo caliente, uno o dos minutos después de salir del horno, ya que así se evita que el caramelo vuelva a solidificarse.

¿Cómo servirlo?

El budín de pan receta tradicional se sirve solo, dejando que el caramelo sea el protagonista, pero tú puedes colocarle una buena bola de helado (que generalmente es de vainilla o chocolate), también puedes usar crema batida y quizás alguna lluvia de chocolate para darle más textura. 

Ahora bien, si eres argentino el dulce de leche no fallará, en Costa Rica se acompaña con frutilla o frutos secos, entre otros. La pregunta clave es ¿con qué te lo quieres comer tú?

¿Cómo hacer de tu receta tradicional de pudín algo único?

  • Si quieres que sea suave y cremoso, sólo tienes que hacer tu budín de pan en licuadora. Es decir, toma la mezcla del pudín cuando esté lista para añadirse al molde y viértela en tu licuadora, luego licúa por dos minutos ¡y listo! Quedará con la misma textura que un flan. 

budin de pan terminado

  • Si vives con un intolerante a la lactosa, todo lo que tienes que hacer es reemplazar la leche de vaca por leche de arroz, de avena, almendras o, por que no: de coco (que le dará un sabor extra).

Ahora que ya sabes todo esto ¿qué estás esperando para hacer esta receta de budín de pan casero fácil y rápido? Y una vez que lo hagas, no olvides dejarnos en los comentarios cómo te quedó. De seguro vas a querer repetir esta receta.